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오뎅 & 오뎅국~

2007.11.26 15:12

류짜장 조회 수:11359



■ 준비물
멸치 큰거 4~5개, 다시마 3개(조그만 조각),  마른고추(2개), 오뎅, 대파, 일반고추 2개
무 1조각(조그만거), 국간장 1스푼, 소금 적당량

■ 요리순서
1. 육수 국물을 낸다. 
물 6컵정도에 무, 다시마, 멸치, 마른고추를 넣고 끓인다. 끓기 시작하고 3분후 다시마를 건져내고,
계속해서 끓인다. 팔팔~

2. 오뎅 준비
육수를 끓이는 동안, 오뎅을 먹기 좋게 썰어 놓고, 물에 한번 살짝 긇여 놓는다.
오뎅의 기름기를 약간 빼주기 위함이다.

3. 육수가 준비가 되면, 오뎅과 국 간장 1스푼을 넣고 중간불로 끓이기 시작한다.
    중간중간 소금으로 간을 맞춘다. (뚜껑을 계속 닫아두고 끓이면 오뎅이 너무 불어버린다.)

4. 어느정도 오뎅이 익었다 싶으면 대파 송송 썰어넣고, 일반고추(청고추, 홍고추)를 삭삭삭 썰어 넣고,
    약 3~5분 정도 지나면 완성~
 
■ 요리 포인트
1. 육수 맛이 중요하다. => 뭐든지 과하면 안좋다. 특히 무를 너무 많이 넣을 경우 무 맛밖에 안나게 된다. 뭐든지 적당히!
    항상 말하는거지만, 다시마는 끓기 시작하고 3~4분 정도 지나면 빼줘야 한다.
    고추는 넣어도 그만 안넣어도 그만... 약간 칼칼한 맛을 즐기고자 한다면 고추를 조금 넣어주자~

2. 오뎅 기름빼기 => 맛좋은 오뎅을 사야하는것은 당연하고, 오뎅의 기름을 적당히 빼줘야 한다.

3. 오뎅에 맛들이기 => 길거리 오뎅이 맛있는 이유가 무엇인가~..... 육수에 오뎅이 은근히 계속해서 데워져서...
 오뎅의 깊은 속까지 맛이 든 때문 아닐까?