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[식품첨가물] 커피 프리마

2007.12.25 19:04

류짜장 조회 수:8150


커피 프리마는 뭘로 만드는 것일까?
흔히 우유 또는 생크림으로 만든다고 생각을 한다.
하지만, 프리마에는 우유나 생크림은 전혀 들어가질 않는다.

커피 프리마는 식물성유지+물+첨가물을 섞어 만든다.
가격이 무진장 싸기 때문에 커피숍 같은데서 그냥 서비스(?)로 주는것이다.

일단, 식물성유지 그러니까 기름하고 물을 섞을려면 잘 안섞이기 때문에
이 2가지를 잘 섞기 위해 계면활성제의 일종인 "유화제"를 집어 넣으면
이 둘은 잘 섞이게 된다.

하지만, 우유같이 점성이 없기 때문에 증점제를 넣는다.
증점제를 넣게 되면 우유같이 점성이 높아지게 된다.

마지막에 카라멜 색소를 넣는다. 카라멜 색소를 넣게 되면 진한 우유로 만든듯한
느낌을 주게 되고, 마지막으로 보존기간을 늘리기 위해 PH조절제를 넣고,
그리고 향로를 넣으면 끝~!

* 커피 프리마의 원재료
1. 식물성 유지
2. 글리세린지방산에스테르
3. 구연산나트륨
4. 카제인나트륨
5. 증점제
6. 카라멜 색소
7. 변성전분
8. 구연산
9. 우유맛 향료
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